शुतुरमुर्ग का अंडा लगभग औसत 1 से 1.5 किलो का होता है और यह आसानी से कई लोगों का पेट भर सकता है । कुछ अंडे तो 2 किलो तक बड़े होते है । इसी तरह शुतुरमुर्ग का अंडा एक अनोखी चीज है । इस पोस्ट में हम शुतुरमुर्ग का अंडे की साइज़, स्वाद, कीमत और उस से बनाए जाने वाले व्यंजनों के बारे में जानेंगे ।
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shatarmurg aur uska anda — Ostrich Egg Image from Pxhere

शुतुरमुर्ग | Ostrich

शुतुरमुर्ग (Ostrich) दुनिया का सबसे तेज दौड़ने वाला पक्षी है। इतना तेज की एक कार जितना तेज । शुतुरमुर्ग एक पंछी होने के बावजूद उड़ नहीं सकता । क्योंकि उसका वजन बहुत ज्यादा होता है । जिस तरह उसका शरीर व आकार बड़ा होता है उसी तरह उसका अंडा भी अन्य पक्षियों के तुलना मे बहुत बड़ा होता है ।

शुतुरमुर्ग एक शेर की तरह एक मानव या संभावित शिकारी को मार सकता है। प्रत्येक दो-पैर के पैर में एक लंबा, तेज पंजा होता है। शुतुरमुर्ग अपने पंखों को जकड़कर संतुलन बनाये रखता है , खासकर जब वे अचानक दिशा बदलते हैं। शुतुरमुर्ग के शारीर का आकार बड़ा होता हैं, वे 9 फीट तक ऊंचे हो सकते हैं … और 290 पाउंड तक वजनदार हो सकते हैं।

शुतुरमुर्ग का अंडा | Shuturmurg ka anda

शुतुरमुर्ग के अंडे भारत में स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के विकल्प के रूप में तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। ये बड़े अंडे प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं और सदियों से पारंपरिक अफ्रीकी दवाओं में इस्तेमाल किए जाते रहे हैं। हाल के वर्षों में, शुतुरमुर्ग पालन भारत में एक लोकप्रिय उद्योग बन गया है, देश भर में शुतुरमुर्ग के अंडे के प्रजनन और उत्पादन में विशेषज्ञता वाले कई फार्म हैं।

शुतुरमुर्ग के अंडे चिकन के अंडे से काफी बड़े होते हैं, जिनका वजन 1.5 किलोग्राम तक होता है और इसमें लगभग 2000 कैलोरी होती है। वे प्रोटीन में भी काफी समृद्ध हैं, जिनमें चिकन अंडे में लगभग दोगुनी मात्रा पाई जाती है। शुतुरमुर्ग के अंडे आयरन, कैल्शियम और विटामिन ए, डी और ई से भी भरपूर होते हैं। वे उच्च प्रोटीन, कम कार्ब वाले भोजन विकल्प की तलाश करने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।

शुतुरमुर्ग के अंडे को कई तरह से पकाया जा सकता है, जिसमें उबला हुआ, तले हुए और तले हुए शामिल हैं। उनके आकार के कारण, शुतुरमुर्ग के अंडे अक्सर लोगों के समूह के लिए भोजन के रूप में परोसे जाते हैं। वे करी और बिरयानी सहित कई भारतीय व्यंजनों में भी एक लोकप्रिय सामग्री हैं। जबकि शुतुरमुर्ग के अंडे भारतीय व्यंजनों में अपेक्षाकृत असामान्य हैं, उनके अद्वितीय स्वाद और पोषण संबंधी लाभ उन्हें किसी भी आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं।

शुतुरमुर्ग २ से ४ वर्ष की आयु में प्रजनन के लिए परिपक्व हो जाते है। मादा नर से लगभग 6 महीने पहले ही परिपक्व हो जाती है। शुतुरमुर्ग अपने जीवन काल में बार-बार प्रजनन करने में सक्षम होते है । इनका प्रजनन काल मार्च या अप्रैल में प्रारम्भ होकर सितम्बर की शुरुआत में ख़त्म हो जाता है।

इस कालावधी के दौरान शुतुरमुर्ग की मादा अपने अंडे को छोटेसे गड्ढे मे या घोंसले मे देती है। यह गड्ढा नर ने अपने सर से बनाया हुआ होता है । मादा के अंडे देने के बाद नर पक्षी उसके हिफाजत का जिम्मा उठाता है । दिखने मे यह अंडा सफेद क्रीम रंग का होता है । उस अंडे मे से बच्चे को निकालने मे 35 से 45 दिन लगते है।

इस दौरान उसकी बहुत हिफाजत की जाती है और उसे धीरे धीरे घुमाया जाता है। इसी दौरान बहुतसे परभक्षी शुतुरमुर्ग के अंडे को हासिल करने की कोशिश करते है, लेकिन शुतुरमुर्ग बहुत ही तेज लड़ाकू होते है वह किसी परभक्षी को अंडों के करीब आने ही नहीं देते ।

शुतुरमुर्ग का अंडा कितने किलो का होता है?

शुतुरमुर्ग का अंडा इतना बड़ा होता है के 8-10 लोगों का पेट आराम से भर सकता है । शुतुरमुर्ग के अंडे (Ostrich Egg) का वजन 450 ग्राम से 2 किलो तक होता है । औसतन उसका वजन एक से डेढ़ किलो होता है। इतने मे अगर अंडा भुरजी बनाई जाए तो काफी लोगों का नाश्ता बहुत ही आराम से हो सकता है ।

शुतुरमुर्ग के अंडे का स्वाद | Shuturmurg Egg Taste

शुतुरमुर्ग के अंडे का स्वाद मुर्गी के अंडे की तरह ही होता है, लेकिन थोड़ा चीज़ी और ग्रीसी महसूस होता है । इस अंडे को उबालकर या फ्राइ कर के पकाया जा सकता है। कुछ आदिवासी जनजाति उसे ऐसे ही चटक जाती है। अंडे उबालकर बनाने मे थोड़ा ज्यादा टाइम लग जाता है। कई लोग शुतुरमुर्ग के अंडे का ऑमलेट और भुरजी खाना पसंद करते है । शुतुरमुर्ग के अंडों मे भरपूर मात्रा मे प्रोटीन होते है । एक साधारण 1400 ग्राम का अंडा 2000 तक कलोरी दे सकता है।

शुतुरमुर्ग का अंडा कहा मिलेगा?

भारत मे शुतुरमुर्ग का अंडा उसके पालने वालों के पास बड़ी आसानी से मिल जाएगा। वैसे अगर हासिल करना है तो आप को राजस्थान जाकर उनके संरक्षित जंगलों मे खोजना पड़ेगा । और यह बहत ही मुश्किल तरीका है। शुतुरमुर्ग का फार्म खोजने के लिए आप को गूगल मे “Ostrich Farm Near Me” सर्च करना पड़ेगा । जैसे ही कोई फार्म आप को मिल जाए , उस फार्म के मालिक से कान्टैक्ट कर के आप अंडा खरीद सकते है ।

शुतुरमुर्ग अंडे की कीमत | Ostrich egg price in india

शुतुरमुर्ग का एक अंडा लगभग 2000 से 3000 रुपये मे आसानी से मिल जाएगा। कोई अगर बहुत कीमत लगा दे तो कह नहीं सकते । आप एक शुतुरमुर्ग के अंडे को 3 महीने तक फ्रिज मे स्टोर कर के रख सकते हैं।

शुतुरमुर्ग के अंडे के व्यंजन | Shuturmurg Egg Cuisine

इस पक्षी के अंडे के आप तरह तरह के व्यंजन बना सकते है बिल्कुल जैसे आप मुर्गी के अंडे के बनाते है । शुतुरमुर्ग के अंडे को आप उबाल, भून या फिर फ्राइ कर के अंडे वाले व्यंजन बना सकते है । इसमे अंडा सलाद , अंडा पिज्जा , हैम , ऑमलेट , बॉइल एग सलाद , भुरजी और रोल शामिल है ।

इस अंडे के व्यंजन को जरस तीखा बनाए ताकि वह अपने स्वाद के चरम पर पहुंचे । रशिया, अफ्रीका , ऑस्ट्रेलिया और मिडल ईस्ट देशों के कुछ गिने चुने होटलों मे शुतुरमुर्ग के अंडे का भोजन मिलता है । जंगलों मे शुतुरमुर्ग पक्षियों के आबादी के करीब रहनेवाले आदिवासी लोगो के आहार मे इसके अंडे हमेशा से शामिल है ।